一、白条猪价格走势

本周前期，白条猪批发的平均价缓慢上涨，周后期涨幅明显。

7月4日，新发地市场白条猪批发平均价是18.70元/公斤，比上周同期（6月27日）的17.60元/公斤上涨6.25%；比上月同期（6月4日）的17.25元/公斤上涨8.41%；比去年同期（7月4日）的22.25元/公斤下降15.96%。周环比大幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅下降。上周，价格同比下降18.14%，本周同比降幅有所缩小。

本周，白条猪日均上市量为1631.43头，比上周（6月21-27日）的1620.86头增加0.65%；比前2周（6月14-20日）的1646.86头下降0.94%；比前3周（6月7-13日）的1637.57头下降0.37%；比前4周（5月31-6月6日）的1755.43头下降7.06%。

去年同期日均上市量为1637.71头，年同比增加-0.38%。上周同比增加-1.62%，本周同比降幅明显收窄。同比降幅缩小的主要原因是去年同期周环比下降了0.60%，而今年周环比则增加了0.65%，使得本周日均上市量同比降幅明显收窄。

最近两周，日均上市量环比增减的幅度都不很大，主要原因有两个：一个是进入消费淡季以后，需求有所下降，但是降幅并不很大，已经进入相对稳定的阶段；一个是屠宰厂也处于微利的状态，屠宰厂的代理商为了维持一定的获利空间，只能通过控制上市量来维持住价格。不过，最近两周，猪价呈现稳步上涨的走势，上周的涨势还比较温和，屠宰厂或者屠宰厂的代理商通过控制上市量来保住价格，上市量也基本上维持了稳定。

保住了批发价以后，屠宰厂还是能够获得微利的。到了本周，猪价上涨的势头有些强势，屠宰厂也只能水涨船高。到了周后期，有一家屠宰厂当日不能入场销售，其他屠宰厂的代理商趁机大幅抬高了批发价格，使得周后期肉价上涨的幅度比较剧烈。

对于此波肉价的上涨，人为拉动的特征比较明显。主要原因是目前毛猪的产能仍然处于充裕的状态，毛猪的供应也存在着过剩的现象，从供给端来看，不存在价格上涨的基础；而且恰逢肉类消费的淡季，需求比较平淡，需求也难以对价格形成支撑。所以拉动价格上涨的原因主要是预期，主要是供给端推迟了毛猪的出栏时间，造成供应量后移，形成近期短暂供应减少的状况。这种供应减少的状况不是产能不足造成的，不是实际供应能力不足造成的，而仅仅是“憋”出来的，人为因素在这当中起到了重要作用。

近期，摆在养殖端面前有3个需要改进的课题：1个是能繁母猪的存栏量处于理想值的上限，产能是略大于需求的，需要对产能加以适当的调控，防止产能进一步扩张并且逐渐有所压缩，避免过剩导致亏损；1个是大猪占比较大，从新发地市场上市的白条猪单重来看，尽管进入夏季以后，人们对过大、过肥的白条猪明确排斥，屠宰厂或者屠宰厂的代理商向市场运送白条猪时也是尽可能回避这些大体型白条，但是运抵市场的白条单重在90-100公斤/头占比能够达到70%左右，有10%低于90公斤/头，有20%超过100公斤/头，这些大体型的白条，都是压栏时间过长的毛猪，压栏和二次育肥干扰了毛猪出栏的正常节拍，造成供应状况的时松时紧，造成价格时高时低，影响了供应的均衡性。如果不解决大猪的问题，生猪生产就很难步入正常轨道，养殖场户的利益也很难有切实保障；第3个是养殖端的合理的获利空间问题，最近一段时间，一些成本控制得体的养殖企业是可以获利的，获利空间虽然不及前两年，但是也还是能够获利的，而一些成本控制比较粗放的养殖企业则没有获利空间，处于比较纠结的状态，要增强这些企业的获利空间，除了帮助他们改善成本控制能力方面，也可以适当提高一些毛猪出栏价格，但是这种价格的提高，是在完成产能调控和出栏毛猪减重、降重以后才能得以实现的。而近期猪价的上涨，是在才能充裕、大猪占比较大、需求平淡状态下的上涨。这种上涨就是我们前面提到的“供应状况的时松时紧”、“价格时高时低”的重复上演。

本周后期肉价大幅上涨的行情难以持久。上周我们曾经谈到：“猪价上涨的基础是产能得到控制，在产能没有得到控制之前，近期猪价的小幅回升仅仅是一厢情愿的表现”。

二、鸡蛋价格走势

本周前期，蛋价小幅回落，周后期保持稳定。

7月4日，新发地市场鸡蛋批发平均价是5.57元/公斤，比上周同期（6月27日）的6.02元/公斤下降7.48%；比上月同期（6月4日）的6.16元/公斤下降9.58%；比去年同期（7月4日）的8.66元/公斤下降35.68%。周环比大幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上周，年同比下降22.32%，本周同比降幅明显放大。

蛋价在前2周触底反弹以后，反弹的成果没有保持住，上周价格就出现了回落，到了本周前期，蛋价继续大幅下跌，使得蛋价再一次跌入谷底，只不过此次的谷底略高于上次。

蛋价跌跌不休，主要原因还是供大于求。尽管前期有一些中小规模的养鸡场已经开始淘汰一些产蛋鸡，淘鸡的力度也还算比较大，但是对于庞大的蛋鸡基数来说，这些中小养鸡场淘汰的数量也只能是杯水车薪，蛋鸡的存栏量仍然处于高位，鸡蛋产能对于需求的状况没有出现明显的改变，以至于蛋鸡仍然处于比较低迷的状态。

由于蛋鸡的存栏量仍然比较庞大，要改变这种供大于求的局面还是有一定的难度的，蛋价还会继续在低位运行一段时间。

目前，已经进入高温酷暑的夏季，往年此时，中小养鸡场蛋鸡的生存是处于高温高湿的环境中，蛋鸡有应激反应，厌食、产蛋量下降，蛋价会稳步走高，一直上涨到每年蛋价的最高点。去年此时，蛋价已经开启季节性上涨的模式，正处于季节性上涨的前期，而今年，蛋价仍然在谷底徘徊，暂时看不到养鸡场摆脱亏损的前景。一方面是目前鸡蛋的供应仍然保持充足的状态，养鸡场不断地主动地把鸡蛋送到市场内，希望商户加大销售的力度，帮助养鸡场尽快消化掉养鸡场内的库存，而市场内的商户面对比较充足的供应能力及消费又比较平淡的状况，也有些力不从心；一方面现代化的规模养鸡场已经为蛋鸡生产提供了非常优良的生存环境，恒温恒湿，蛋鸡在夏季不会出现应激反应，对鸡蛋的生产也不会造成任何影响。因此，有一些业内人士此前就已经发出预测，认为今年夏季蛋价即便是会出现一些季节性上涨的现象，蛋价上涨的高度也会大不如前。此前，我们曾经谈到过，现代化的规模养鸡场是鸡蛋生产的发展方向，规模场是不会压缩产能的，压缩产能的任务只能由中小养鸡场来完成，中小养鸡场面临的生存环境会类似于几年之前中小养猪场曾经经历过的那样，逐渐被淘汰出局。中小养鸡场要想生存下去，只有走合作化的道路，几家、几十家养鸡场联合起来，共同组建大型养殖场，增强抗风浪的能力，要么就暂时退出，等待时机重新进入，短期内采取“长痛不如短痛”的对策，保留此前积累下来的资金及养殖环境、技能，等等看再说。

随后蛋价有可能会回升一些，但是短时间内蛋价低迷的状态一时难改。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜的整体价格稳步回落。

7月4日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.50元/公斤，比上周同期（6月27日）的2.63元/公斤下降4.94%；比去年同期的2.93元/公斤下降14.68%。周环比明显下降；年同比大幅下降。上周，价格同比下降5.05%，本周同比降幅大幅放大。

上周我们曾经说过：“本周后期菜价小幅回落，主要原因还是冷凉地区的蔬菜供应能力正在逐渐增强，目前正处于产地转换阶段，一旦完成了产地转换，蔬菜的供应能力也会得到进一步增强”。本周基本上就是这么个情况。

进入本周以后，蔬菜的整体价格呈现稳步回落的走势。价格稳步回落，主要得益于北方冷凉地区的蔬菜已经形成批量上市条件，一些鲜嫩蔬菜的供应地跨过了北京地界，河北北部、山西北部、内蒙中东部的蔬菜开始批量进京，蔬菜的供应能力由短时的偏紧转变为宽松。

6月中旬的时候，北方地区出现了高温酷暑天气，也出现了频繁降雨的天气，雨后的高温极易造成蔬菜的腐烂，而冷凉地区的蔬菜由于春季的倒春寒，种植期推迟，上市期也推迟，产地南移的过程出现了停顿的现象，北京及以南地区的蔬菜面临着退市，北京及以北地区的蔬菜不能及时衔接，蔬菜供应有些偏紧，价格开始抬头。经过一段时间的衔接，到本周，冷凉地区的夏季蔬菜已经形成批量上市条件，供应能力出现了比较明显的好转。

表现比较突出的是大白菜、圆白菜、菜花、莴笋、白萝卜及豆角类蔬菜。

目前市场上销售的大白菜、圆白菜、菜花，几乎全部来自河北北部，既有坝下的蔬菜，也有坝上的蔬菜，张家口、承德坝下、坝上的蔬菜同时上市，供应量充足，价格进入低位运行的状态。这几种蔬菜，大部分的价格偏低，只有品质好一些的价格略高一些，比品质一般的高出一截。张家口地区的莴笋，夏季可以种植两茬，晚茬莴笋一般要在7月中旬之前定植，所以当地头茬莴笋都要赶在7月中旬之前采收完毕腾出土地种植下一茬，本周的价格也处于低位。进入本周以后，张家口坝上的白萝卜开始上市，比张家口白萝卜上市期稍有提前的是陕西榆林的白萝卜，今年种植面临都比较大，而且两个主产地的白萝卜同时上市，白萝卜的价格比前期也有比较明显的降幅。

前一段时间，山东、河北中南部的豆角类蔬菜到了上市尾期，山西朔州、河北张家口、承德、内蒙赤峰的豆角类蔬菜迟迟不能上市，北京市场上的豆角类蔬菜供应需要云南、甘肃豆角进京补充，到了本周，承德、张家口、朔州的豆角开始上市，市场上的扁豆、白豆角、油豆的价格降幅明显。与此同时，山东、河北露地生产的豇豆开始上市，价格比大棚生产的明显低了一截。

可以这样认为：到了本周，北京地区蔬菜供应已经度过了偏紧的阶段，蔬菜供应链衔接已经阶段性的完成，在随后的一段时间内，如果没有出现去年那样的连续降雨天气，蔬菜的供应总体上会呈现比较充足的状态，价格也会比去年同期明显偏低。

不过，进入夏季以后，特别是雨后高温频发，极易导致鲜嫩蔬菜的腐烂，夏季蔬菜的保鲜问题会比较突出，易腐的蔬菜，价格波动会频繁一些，耐储蔬菜的价格走势会平稳一些。

作者：刘通